Reteta : Prajitura Esterhazi

Prajitura Esterhazi, scoasa din caietul meu cu retete mai vechi si care mai demult era foarte apreciata . Asta pe vremea cand nu stiam de calculatoare si retetele circulau din mama in mana . Acum mi-am adus aminte de ea si cum nu am facut-o de cativa ani, am ales sa fac aceasta prajitura de Craciun. Sincer nu stiu de unde ii vine denumirea, dar asa am primit-o acum 20 ani si cei din partea mea asa cunosc aceasta prajitura , sub denumirea de prajitura Esterhazi.

Ingrediente blat pentru Prajitura Esterhazi
– 6 oua
– 6 linguri de zahar
– 6 linguri de faina
– 1 praf de copt

Ingrediente crema pentru Prajitura Esterhazi
– 5 galbenusuri
– 150 grame de zahar
– 3 linguri de faina
– 200 ml lapte
– 1 plic de zahar vanilat
– 200 grame unt

Ingrediente bezea pentru Prajitura Esterhazi
– 5 albusuri
– 250 grame zahar
– 120 grame nuca macinata
– 1 lingura de faina

Ingrediente glazura pentru prajitura Esterhazi
– 150 grame ciocolata alba
– 50 ml frisca lichida

Preparare blat pentru Prajitura Esterhazi
Albusurile se bat spuma tare , apoi se adauga cate o lingura de zahar si se bate in continuare. Se pun pe rand galbenusurile si la urma se adauga faina amestecata cu praful de copt. Compozitia de blat se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor. (dimensiuni tava 34X25 cm)

preparare blat la Prajitura Esterhazi

Preparare bezea pentru Prajitura Esterhazi
Cele 5 albusuri se bat spuma tare . Se adauga pe rand zaharul, apoi nuca macinata si faina.

Preparare bezea la Prajitura Esterhazi

Amestecati cu o lingura de lemn mai mult prin rasturnare. Compozitia de bezea se toarna in aceeasi tava in care am copt si blatul si se da la cuptor la foc mic pana se coace bezeaua.

Preparare crema pentru Prajitura Esterhazi
Galbenusurile se freaca cu zaharul si zaharul vanilat. Se pune faina si laptele si se fierbe pe baie de aburi, amestecand incontinuu pana se ingroasa. Apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Untul se freca spuma si se amesteca cu crema de galbenuse.

Asamblare Prajitura Esterhazi
Pe un platou se pune blatul . Peste blat se intinde crema.

Preparare Prajitura Esterhazi

Peste crema se aseaza cu grija bezeaua. Iar peste bezea se intinde ciocolata alba topita .

Preparare ciocolata pentru Prajitura Esterhazi
Ciocolata se da pe razatoarea mare. Se amesteca cu frisca si se pune pe baie de aburi sa se topeasca.
Eu folosesc frisca la topirea ciocolatei pentru ca astfel ciocolata este mai cremoasa . Daca nu aveti frisca puteti folosi putin unt sau ulei.

Prajitura Esterhazi

SFAT: Daca va plac prajiturile insiropate, puteti insiropa putin blatul cu putina apa amestecata cu zahar si zahar vanilat.
Ciocolata am adaugat-o eu la prajitura . Insa puteti lasa prajitura Esterhazi si fara ciocolata deasupra, doar cu bezeaua.

Amandine

Tort Dobos cu ciocolata

Rulada cu carne tocata si spanac

Salata de legume cu salam

‹ Salata de pui cu maioneza Cotlete de porc cu bere si legume ›